В La Marzocco Sydney мой плоский уайт появился из чего-то, что на первый взгляд выглядело как очень элегантный пивной кран. Самой кофемашины для эспрессо нигде не было видно, она была спрятана под стойкой как часть Modbar, кофейной системы La Marzocco, расположенной под столом. Это ловкий трюк: театр кофе сводится к нескольким точным жестам, а громоздкая техника делает свою работу вне поля зрения.
Этот дух производительности и сдержанности пронизывает все пространство. Прогуливаясь по новой штаб-квартире Botany, спроектированной Open Creative Studio, быстро понимаешь, что это не выставочный зал, пытающийся вести себя как выставочный зал. Это частично мастерская, частично тренировочная площадка, частично пространство для проведения мероприятий и частично клуб для людей, которые очень серьезно относятся к кофе.
Расположенный внутри промышленного склада, La Marzocco Sydney начинается с уже существующей сильной материальности: кирпичной кладки, стали, окалины, открытых стыков и всей практической грубости рабочего сарая. Для архитектора Дэниела Мура, директора Open Creative Studio, существующий персонаж не был чем-то, что можно было бы сгладить. Это был лучший актив проекта.
«La Marzocco начиналась как небольшая флорентийская мастерская в 1927 году», — говорит Мур. «Несмотря на то, что в настоящее время компания широко известна как ведущий мировой производитель кофемашин для приготовления эспрессо, культура, связанная с машинами, по-прежнему кажется ближе к мастерской, чем к традиционному выставочному залу». Эта идея сформировала пространство площадью 786 квадратных метров, которое объединяет выставочный зал, офис, обучение и сервисное обслуживание в тщательно адаптированном промышленном здании.
Связанный: Как Foolscap превратил добрососедские связи в последний форпост Allpress
Мур сотрудничает с La Marzocco с 2014 года, начиная со специализированного выставочного зала бренда в Абботсфорде, Мельбурн. За это время он пришел к пониманию компании как компании, основанной на мастерстве, инженерном деле и занимающей особое место в австралийской кофейной культуре. Целью Сиднея было создать пространство с той же тщательностью и качеством дизайна, что и международные проекты La Marzocco, сохраняя при этом индустриальную, мастерскую атмосферу, которая всегда была частью фирменного стиля бренда.
На сегодняшний день это был самый амбициозный местный проект La Marzocco Australia, и были моменты, когда более изысканный, полностью построенный интерьер мог показаться заманчивым. Вместо этого Open Creative Studio выступала за то, чтобы кирпичная кладка оставалась видимой, сохраняя стыки между конструкцией крыши и стеной и позволяя складу оставаться разборчивым.
Архитектура спроектирована как «спокойная основа» для машин. Эта фраза имеет значение, поскольку машины La Marzocco уже являются мощными объектами: техническими, блестящими, весомыми и часто эмоционально заряженными для людей, которые их используют. Коммерческие машины, в частности, являются традиционным продуктом бренда, оборудованием, благодаря которому многие бариста и владельцы кафе впервые знакомятся с La Marzocco.
«Машины — главные герои» стало руководящей линией на протяжении всего процесса, и для Мура это означало шаг назад. Архитектура должна была объединять опыт, но не конкурировать и не затмевать продукт. Столешницы, столярные изделия и поверхности были сохранены приглушенными и износостойкими. Материалы выбирались не столько из-за декоративного эффекта, сколько из-за того, как они будут вести себя при постоянном использовании, движении, тренировках и кофейной гуще.
Даже цвет стал практичным. Более светлые поверхности, возможно, выглядели четкими в день открытия, но на них была бы видна каждая разливка и стирание. Темные тона прилавков близки к цвету самого кофе, позволяя скрыть неизбежные следы повседневной работы.
Конечно, гибкость является одной из сильных сторон проекта. La Marzocco Sydney приходится перемещаться между выставочным залом, учебным залом, демонстрационным пространством, гостиничным комплексом и местом проведения мероприятий. Клиент может прийти, чтобы поговорить через домашний компьютер, владелец кафе может присутствовать для тестирования коммерческого оборудования, техническим специалистам может потребоваться доступ к услугам, а позже в том же помещении может состояться презентация продукта или отраслевое мероприятие.
Для этого коммерческие машины устанавливаются на передвижных скамейках, которые можно перемещать по выставочному залу. Круглые отверстия в скамейках позволяют относительно легко подключать и отключать трехфазные соединения электропитания, воды и отходов, поэтому планировка может быстро меняться в зависимости от использования. Большие прилавки служат демонстрационными платформами при нормальной работе и служебными прилавками во время мероприятий.
Роликовые скамейки стали самостоятельным дизайнерским проектом. Им нужно было перевозить тяжелые машины, обеспечивать воду и электроэнергию, обеспечивать слив отходов и при этом чувствовать себя визуально спокойно. Это не только мебель, но и мобильная инфраструктура — часть пространственной хореографии, которая позволяет выставочному залу с минимальными усилиями превратиться во что-то другое.
Область Modbar является хорошим примером. Поскольку система скрывает большую часть оборудования под столом, выставочному залу в Сиднее необходимо было продемонстрировать не только чистую сторону, обращенную к покупателю, но и логику обслуживания, находящуюся под ней. Раздвижные перфорированные панели позволяют владельцам кафе, техническим специалистам и дизайнерам, рассматривающим систему для своих собственных проектов, понять механизмы, соединения и требования к обслуживанию.
Еще одно ключевое ограничение связано с арендой. Когда Ла Марзокко в конце концов покинет здание, склад необходимо вернуть в исходное состояние. Каждое вмешательство должно было быть съемным, и ничто не могло быть исправлено таким образом, чтобы затруднить разборку в будущем. На первый взгляд это может показаться ограничительным. На практике это сделало проект лучше. Условия аренды усилили легкость проектирования и обострили вопрос, стоящий почти за каждым решением: нужно ли это вообще строить?
Тот же образ мышления сформировал стратегию устойчивого развития, делая упор на сокращение и повторное использование. «Если что-то не нужно было строить, мы предпочитали этого не строить», — отмечает Мур в материалах проекта. Дизайн опирается в первую очередь на краску, столярные изделия и эпоксидное покрытие пола, а не на серьезные структурные изменения, при этом материалы выбираются в соответствии с принципами экономики замкнутого цикла, где это возможно.
В служебном шкафу использовались деревянные панели Porta и вторичная древесина, в столярных изделиях используется Laminex Truescale, а освещение было разработано с помощью Light Project с использованием эффективных светодиодных светильников, которые дополняют естественное освещение склада. Над зданием расположена солнечная батарея мощностью 30 киловатт, производящая достаточно энергии, чтобы покрыть потребление электроэнергии.
Во всем этом есть забавный анекдот. Арендодатель, первоначально обеспокоенный тем, что склад придется вернуть в том виде, в каком он был найден, пришел на открытие и, как сообщается, предположил, что, возможно, стоит оставить отделку такой, какая она есть. Это, пожалуй, самый явный признак того, что дизайн сделал то, что намеревался сделать. Он достаточно специфичен, чтобы принадлежать La Marzocco, но не настолько преувеличен, чтобы здание потеряло свое будущее.
Проект также имеет определенный международный вес для бренда. Когда высокопоставленные представители штаб-квартиры La Marzocco во Флоренции посетили шоу-рум в Сиднее, они описали его как единственный проект в мире, не считая Академии компании во Флоренции, который достигает уровня детализации, к которому они стремятся на своих площадках.
Тем не менее, то, что делает это пространство привлекательным, не только это одобрение. Именно так выставочный зал понимает кофе в австралийском контексте. Машины La Marzocco здесь хорошо знакомы, но зачастую они странным образом невидимы. Как только кто-то на них укажет, вы начнете видеть их повсюду: в местных кафе, ресторанах, булочных, вестибюлях отелей или крошечных эспрессо-барах. Они являются частью фонового механизма повседневной жизни.
В конце концов, самое лучшее в этом пространстве — это то, что оно не слишком старается произвести на вас впечатление. Он дает вам кофе, показывает, как все работает, и верит, что все остальное приложится.
Открытая творческая студия
opencreativestudio.com
Фотография
С разрешения Ла Марзокко