Поток Рури Кайсеки вращается исключительно вокруг 12-местного обеденного стола. Интимное собрание гостей смотрит на пространство для приготовления шоу шеф-повара и восхищается трансцендентными техниками японского кулинарного искусства. Мягкое и тонкое сияние создает атмосферу в стиле театра, поскольку силуэт кулинарного мастера и его точное формирование каждого блюда успокаивается.
Ресторан, расположенный в самом сердце Неаполя, всего в нескольких минутах ходьбы от Пьяцца Деи Мартири, — это работа известного архитектора Такеда Кацуя. Посетители занимаются праздником во всех чувствах — симбиоз между ароматами и искусством представления, приписываемым японской философии Кайсеки, высокой формы японской гастрономии, которая сочетает в себе вкус, эстетику и сезонность ингредиентов.
Тейда Кацуя родилась в Кумамото, Япония, переехала в Италию в 1998 году для изучения архитектурного дизайна. Почти три десятилетия спустя «Атмосфера дизайна» стала ядром его практики: непрерывный поиск фигур, цветов и материалов как средство создания настроения, которое вызывает точные ощущения. Отмеченный своей уникальной способностью смешать традиционные и современные методы дизайна, Кацуя регулярно осмеливается экспериментировать с визуальными концепциями, поскольку он стремится удовлетворить практические потребности как пространства, так и его главных героев.
Его Milan Omyony Design Studio исследует сферы архитектуры и дизайна интерьера и продукта. Каждая среда формы Кацуя отражает идентичность, ценности и стиль клиента. Таким образом, Рури Кайсеки, результат сотрудничества между итальянским предпринимателем и Кацуя, который в 2023 году, представляет собой пространство, которое глубоко отражает кулинарную и эстетическую сущность Японии.
Вход Рури Кайсеки характеризуется архитектурным элементом Koushi-Do, деревянной решеткой. Раздвижные двери, которые отделяют основную столовую от кухни, украшены Noren, занавеской из сырого льна, используемой для украшения стены, которая покрыта грубой белой штукатуркой, передавая минималистскую привлекательность японских поверхностей.
Интерьер ресторана, отмеченная темными и утонченными оттенками, является нежным объединением нуара, бежевого и серых оттенков. Подчеркивающее прикосновение цвета встречается в присутствии Рури, камня, из которого ресторан берет свое название, и на котором расположено каждое блюдо, в глубоководном синем. Рури означает «lapis lazuli», символ красоты и чистоты, а также усиливает и поднимает еду с его утонченностью. Морский синий оттенок Рури также отдает дань уважения Неаполю как городу, вполненного средиземноморской душой.
Столовое пространство площадью 80 квадратных метров с высокими 6-метровыми потолками высотой 6 метров приветствует гастрономеров в сувбусную установку, посвященную подлинным ароматам традиционной японской кухни. Деревянный столик встречного стола, вдохновленный японским театром Nō, сливается с центральным сооружением, изготовленным из неаполитанского туфа, покрывающего материала, который вызывает традиционный японский камень Oya-ishi. Деликатные и осторожные точки света элегантно интегрированы в счетчик, предназначенные для тактично освещения.
При создании материала формулы для Рури Кайсеки Кацуя переплетает японские стилистические влияния с подборкой европейских материалов. Внутреннее европейское покрытие темными тонами, выбранное для имитации традиционных яки-суги, также известно как сожженная сосна. Широко используемый в Японии для внешней облицовки благодаря повышенной долговечности, огнеустойчивости и водонепроницаемым качествам, этот материал переосмысливается для интерьера и предлагает оттенки традиций, обогащенных модернизмом.
Рури Кайсеки также чтит японскую технику Кинтсуги, художественное средство восстановления. Керамические чашки ремонтируются, выделяя линии разрыва золотой пылью. В ресторане эта техника может быть засвидетельствована в бетонном напольном покрытии, преднамеренно спроектированной и созданной с видимыми трещинами. Таким образом, каждая хрупкая линия превращается в обогащающую деталь.
В своем самом элементарном ресторане Неаполя Ruri Kaiseki представлен многогранный сенсорный опыт с его идентичностью, основанной на понятии близости, значимой обеды. Будь то ослепительные вкусовые рецепторы или установить темп для нежных разговоров, это место, где каждая деталь производит длительное впечатление.