Расположенный на 555 La Trobe Street, напротив кулинарной и гостиничной школы William Angliss Institute, Gray Puksand возродил этот исторический трамвай для совершенно других целей. Теперь это место гостеприимства, уникальное кафе предлагает кофе и свежую выпечку из исторического трамвая и собирается привлечь местных и иностранных туристов, чтобы они смогли познакомиться с всемирно известной кофейной сценой Мельбурна.
Площадь в 150 квадратных метров представляет собой специализированное рабочее кафе, которое также является учебным заведением для студентов TAFE Института Уильяма Англиса, включая курсы по продуктам питания, туризму, гостеприимству и мероприятиям. Кафе предназначено для повышения квалификации следующего поколения работников, поскольку индустрия гостеприимства сталкивается с будущей нехваткой таких важных должностей, как повара и менеджеры по гостеприимству, по данным Национальной комиссии по навыкам в 2023 году.
Институт привлек Грея Пуксанда для руководства аутентичной реконструкцией трамвая с целью создания функционального заведения для приема гостей и питания, которое сохранит свои оригинальные исторические черты, возродит транспортную историю Мельбурна и продемонстрирует стремление города развивать сектор гостеприимства.
«После первоначального инструктажа от Института Уильяма Англиса в 2020 году мы работали с ними над разработкой схемы технико-экономического обоснования для аутентичного восстановления Tram Café как части интегрированной открытой площади в самом центре кампуса города Мельбурн», — говорит Марк Фриман, руководитель национального образовательного направления и партнер Gray Puksand в Мельбурне.
С учетом возвращения около 187 000 иностранных студентов в этом финансовом году и завершения строительства более 10 000 квартир в центральном деловом районе Мельбурна в период с 2024 по 2026 год ожидается, что сфера гостеприимства города будет генерировать более высокий поток посетителей в результате сокращения вакансий в центральном деловом районе, который снизится до 6,7% по сравнению с предыдущим кварталом (согласно Обзору рынка розничной торговли JLL за четвертый квартал 2023 года).
«Как эксперты в сфере туризма, мы рады иметь на территории кампуса такую знаковую часть Мельбурна и вдохнуть в нее новую жизнь как в место гостеприимства, приносящее пользу студентам и посетителям», — говорит генеральный директор Института Уильяма Англисса Николас Хант. «Мы известны тем, что тесно сотрудничаем с отраслью, чтобы предоставлять выпускникам факультетов лучшей еды, туризма, гостеприимства и мероприятий, а благодаря этому уникальному учебному пространству студенты будут сталкиваться с новыми вызовами и возможностями, которые подготовят их к будущей карьере».
В 2020 году Институту Уильяма Англиса была предоставлена возможность стать хранителем одного из знаковых трамваев класса W в Мельбурне, которые хранились в Ньюпорте, выведенные из эксплуатации и снятые с эксплуатации. Трамвай был перевезен и доставлен в Бендиго, Виктория, в рамках процесса реставрации.
Gray Puksand тесно сотрудничал со своей командой консультантов-специалистов, чтобы деликатно перепрофилировать исторический трамвай, сохранив его существующую материальность и отделку для интеграции помещений для столовой и кафе, обучающих услуг. Минималистский, дополнительный навес был встроен сверху, чтобы не отвлекать от крыши трамвая, а также обеспечить укрытие для пассажиров и защиту самого трамвая.
Связанный: Роберт Пуксанд комментарий
Благодаря деликатному перепрофилированию трамвая класса W в полноценное кафе и реальный опыт обучения гостеприимству, уникальное пространство будет способствовать активизации фасада улицы La Trobe. Пространство расположено во внутреннем дворе института и рядом с историческим зданием Food Trades School. Кроме того, его расположение на главном пешеходном маршруте между Flagstaff Gardens и станцией Southern Cross обеспечит кафе и институту обновленную идентичность и оживленный уличный фасад за счет увеличения пешеходного трафика и активации внутреннего двора кампуса.
Институт Уильяма Англиса и Грей Пуксанд уже почти два десятилетия сотрудничают в различных учебных заведениях для специалистов сферы гостеприимства, включая лабораторию по приготовлению мороженого и шоколада, кондитерскую лабораторию, ресторан и учебный бар Angliss, а также различные коммерческие учебные кухни.
Серый Пуксанд
graypuksand.com.au
Еще больше TAFE и Gray Puksand, на этот раз в Новом Южном Уэльсе