Когда владельцы и братья и сестры Дион и Дэн Биса представляли Азума Ден — названное в честь японского слова «Восток» — они стремились создать что -то, что будет чтить японскую простоту наряду с корейской смелостью, используя при этом существующую кулинарную экспертизу своей команды. Работая вместе с кулинарным режиссером и шеф -поваром Франческо «Фрэнки» Балестриери, шеф -повар Джунхо Ко и Су -шеф -повар Джун Ким создали меню, которое мощет культуры, празднует ароматы приготовления кулинарии Хибачи. Это привносит как японские сезонные ингредиенты, так и корейские методы ферментации в столицу нашей страны. Результат утонченный и элегантный, но совершенно неприхотливый.
Философия дизайна Росса сосредотачивается на создании интерьера, который является «многослойным и текстурным, чтобы отразить кулинарное наслоение куриной восточноазиатской кухни — теплой, деликатной, привлекательной и яркой». Это проявляется через внутреннюю схему, которая празднует предложения Земли, опираясь на многовековые традиции окрашивания по всему Китаю, Японии и Корее.
«Космос чтит глубокую связь между землей и ингредиентами, которые он производит»,-заявляет Росс. «Каждый цвет рассказывает историю почвы, времена года и руки, которые собирают».
Шестимесячное преобразование бывшего кафе Muse Bookshop потребовало тонкого баланса между сохранением и инновациями. Росс решил смягчить существующее строгий, расщепленное пространство, добавив тепло через мастерство. После въезда из Lobby East Hotel, гостей встречаются с японскими шторами Noren в нейтральных тонах, Handsewn и индивидуально скомпилируют из отходов. Слева, запустив длину внутренней стены нижнего уровня, сохраняется поразительная инсталляция, посвященная литературному прошлому места. Здесь деревянные книжные полки древесины, акцентированные с черной отделкой, элегантно украшены вертикальными оболочками джута, окрашенными вручную с корой тутакой и чаем от KR, и вовремя сшиты стежкой. Мелькетные свечи, расположенные на полках, привлекают глаза и устанавливают настроение, в то время как ткань добавляет как скульптурный элемент, так и тактильное тепло в пространство.
Выше, черный потолок действует как драматический фон для визуально ареста, устанавливающей мощную шелковую ткань, окрашенную с Madder Croot от Comploers Day’s Day Clothers. Эта серия висящих баннеров в выпускных тонах от глубокой терракотты до охрой красной и мягкой розы «вызывает жизненную силу, специи и древние лекарственные традиции», отмечает Росс.
Более того, создается обволакающий навес, который не только добавляет близость к ресторанам, но и ловко поглощает звук. В дополнение к этому, расколотым ручным фонарям индиго Shibori Studio заполняет потолок на верхнем уровне, добавляя объем и контрастность, эффективно создавая ощущение драмы.
Связанный: CLT Cabins через японские горы
Чтобы немедленно изменить любые предвзятые идеи макета из предыдущего заведения, реконфигурация Росса включала закрытие первоначального входа для создания полуприватного обеденного пространства под названием «Ден», в котором теперь в размещении восемь гостей. Кроме того, открывая существующую кухню и батонную зону, посетители могут увидеть шумную деятельность и испытать ароматическое присутствие огня и древесного угля.
Более того, сиденье на будке по всему кожаным тонам обладают глубокими кожаными тонами, вдохновленными дымом гриля Hibachi, что напрямую соединяет палитру интерьера с традициями приготовления пищи. Атмосфера столовой дополнительно усиливается стенами куркумы, которые создают эффект кокона, а группировки винтажных керамических бутылок на дисплее добавляют визуальную интригу.
Приверженность устойчивой практике, культурной аутентичности и принятие ценностей гостеприимства BISA распространяется на протяжении всего дизайна Росса. Существующие стены и половые плитки были сохранены для поддержания непрерывности материала. Простые черные столы и стулья Bentwood, которые позволяют создавать гибкие конфигурации сидений, были перепрофилированы, демонстрируя приверженность проекта сокращению отходов.
Японская джинсовая джинсовая ткань, изготовленная из выброшенных джинсов с выброшенными нуди, была плотно вплетана в текстурированную стену в логове, в то время как дополнительная голубая джинсовая ткань использовалась для обивки столовых, которые окружают круговой дубовый стол с ленивой центральной частью Сьюзен, полученной от итальянской матриарх Мариссы Бисы.
Вдумчивый редизайн Росса превращает ремонт ресторана в празднование азиатских кулинарных традиций посредством современных австралийских чувствительности к дизайну. Тусклонно освещенные, удобные интерьеры создают атмосферу, которая поощряет затянувшуюся, поддерживаемую акустическим дизайном, который позволяет вести интимную беседу, живую музыку и энергичный саундтрек к кухонной деятельности.
В ландшафте гостеприимства, часто обусловленной тенденциями, гостеприимство Росса и Биза создали что -то более решительное — пространство, где каждый материал рассказывает историю, и каждое дизайнерское решение смиренно чтит ритуалы как японских, так и корейских традиций кулинарии и столовой.
Келли Росс Дизайн
kellyross.com.au
Фотография
Адам МакГрат
Далее: в Японию с дизайном спа-салона Mt Fuj
