В великолепной колоннаде здания GPO Сиднея по адресу Мартин Плейс, 1 Лучетти Крелле создал нечто выдающееся – изысканный ресторан, который сочетает в себе величие исторической обстановки и веселую энергию европейских площадей. Эпула, названная в честь латинского слова «праздник», — это последнее предприятие Фрэнка Дилернии и группы Tapavino, а также их первое сотрудничество с Лучетти Крелле.
Ранее предложение розничной торговли, превратившее Martin Place в место, которое одновременно ощущается как в классическом европейском стиле, так и в отчетливом Сиднее – изысканный ресторан, который принадлежит именно тому месту, где он находится, – было немалым подвигом. Стюарт Крелле, директор и соучредитель Luchetti Krelle, заявляет: «В докладе в основном говорилось о европейских площадях, городских площадях и важности Мартин-плейс и ее пешеходной связи с городом».
«Независимо от того, идет ли речь о небольшом обеде, напитке, деловом обеде или ужине, ресторан должен учитывать все эти варианты, сохраняя при этом европоцентричный подход и атмосферу», — добавляет он.
Бар стал опорной точкой дизайна. Круглая форма, изготовленная из массива древесины Blackbutt, она не только украшает заднюю часть дома, но и благодаря своему скульптурному присутствию заземляет парящее пространство. Полки из матового стекла, оформленные в стиле деко, украшены изобилием спиртных напитков и ликеров. Позади ослепительные панели темно-янтарного, медно-красного и цвета шампанского скрывают кухню и добавляют визуальную интригу. Крелле описывает эффект подвесной витрины как «почти европейское роскошное качество путешествия на поезде с зубчатым стеклом». Мраморная барная стойка Rosso Levanto сочетается с высокими стульчиками, обитыми плюшевым темно-бордовым бархатом, создавая элегантную палитру материалов, которая находит отклик во всем.
Ресторан состоит из трех отдельных зон: обед на открытом воздухе вдоль исторической колоннады Мартин-Плейс, главный внутренний обеденный зал и просторная зона, которая простирается до самого здания GPO, куда можно попасть из вестибюля отеля Fullerton, где на завтрак гостям подают кофе и выпечку. Банкетные кресла из темно-зеленого бархата и стулья из гнутого дерева создают интимный и элегантный эффект на фоне огромного внутреннего объема.
Расположение сидений и столов демонстрирует продуманную гибкость. Встроенные банкетки, обитые тканью Panthera Olive от Mokum и тканью Kvadrat Maharam карамельного оттенка (Phox от Рафа Симонса), добавляют тепла и максимально эффективно используют пространство. Столы, покрытые зеленым гранитом, можно легко разделить на двоих или четверых или сгруппировать для больших компаний, а высокие столы предоставляют посетителям дополнительные возможности. Утопленные витрины – оригинальные углубления в стенах, тщательно сохраненные в дизайне – домашнее хранилище для вина над банкетками, а замысловатые картины из частной коллекции Дилернии добавляют очарования.
Управление впечатляющей высотой главной столовой было одной из наиболее важных задач дизайна. «Мы сохранили высоту комнаты, чтобы она парила», — говорит Крелле. «Индивидуальная планка становится воспринимаемой высотой комнаты». Благодаря обшивке стен богатой древесиной орехового оттенка на единой основе, дизайн визуально уменьшает воспринимаемый объем и создает интимность. Стены также украшены неброскими акустическими панелями – действительно удачное решение. В результате получилось пространство, где можно услышать разговор и атмосферную музыку, создавая живую, но комфортную атмосферу без чрезмерного шума.
По теме: Grey Puksand превращает рабочие места в учебные пространства
Освещение еще больше усиливает это ощущение продуманной роскоши. Естественный свет проникает через окна от пола до потолка со стороны Мартин-Плейс, а внутренний вестибюль отеля освещается с противоположной стороны. «Здание обеспечивало идеальную среду освещения», — отмечает Крелле. Теплый свет элегантных люстр прекрасно отражается в старинном зеркале с решеткой, расположенном вдоль задней стены, а небольшие настольные лампы обеспечивают идеальное освещение для чтения меню.
Элегантное межконтинентальное меню шеф-повара Андреа Гранвиля включает в себя выдающиеся блюда, в том числе лазанью Винчиграсси – шелковистую пасту с грибами, прошутто и трюфелями в соусе бешамель; целая плоская головка в шафрановом велюте, усеянная лососевой икрой; и стейк Bavette à l’échalote с картофелем фри и восхитительным бернезом. Официанты в белых куртках плавно перемещаются по залу, обеспечивая исключительное и внимательное обслуживание, а элегантные бокалы и изысканная сервировка стола усиливают внимание Dilernia к деталям.
Что больше всего поражает в Эпуле, так это то, насколько легко все это ощущается. Крелле утверждает: «В дизайне гостиничного бизнеса необходимо учитывать акустику, освещение и настроение». Это непринужденная, гостеприимная энергия – шумная, но не претенциозная, качество без показухи. Дизайн отражает продуманный подход Лучетти Крелле и более широкую чувствительность Tapavino Group, в то же время позволяя сиять естественному богатству здания GPO. Как размышляет Крелле, величественные кости здания послужили основой для наложения элегантных, роскошных деталей: «Насыщенные красные, карамельно-горчичные, насыщенные, роскошные зеленые цвета – теплота рядом с темным деревом и бархатом добавляют тактильности и блеска».
В Эпуле Лучетти Крелле и Тапавино создали нечто непреходящее – ресторан, который приглашает вас задержаться, заказать еще один бокал из этой исключительной винной карты, вернуться и стать частью продолжающейся истории этой пробудившейся архитектурной достопримечательности. Это пространство, которое прославляет гражданскую красоту, место и наследие, благодаря чему Мартин Плейс снова ощущается как оживленная городская площадь центрального делового района Сиднея.
Лучетти Крелле
luchettikrelle.com
Фотография
Стивен Вудберн
