Поток Рури Кайсеки вращается исключительно вокруг 12-местного обеденного стола. Интимное собрание гостей смотрит на пространство для приготовления шоу шеф-повара и восхищается трансцендентными техниками японского кулинарного искусства. Мягкое и тонкое сияние создает атмосферу в стиле театра, поскольку силуэт кулинарного мастера и его точное формирование каждого блюда успокаивается.
Ресторан, расположенный в самом сердце Неаполя, всего в нескольких минутах ходьбы от Пьяцца Деи Мартири, — это работа известного архитектора Такеда Кацуя. Посетители занимаются праздником во всех чувствах — симбиоз между ароматами и искусством представления, приписываемым японской философии Кайсеки, высокой формы японской гастрономии, которая сочетает в себе вкус, эстетику и сезонность ингредиентов.
Стена за выставленной зоной включает в себя технику Koushi-Do, с деревянными планками, расположенными для создания игры с твердыми и пустыми пространствами. Небольшие витрины встроены между планками, декоративным бонсай и демонстрацией ножей шеф -повара. — © Ruri Kaiseki Restaurant & Takeda Katsuya Design
Тейда Кацуя родилась в Кумамото, Япония, переехала в Италию в 1998 году для изучения архитектурного дизайна. Почти три десятилетия спустя «Атмосфера дизайна» стала ядром его практики: непрерывный поиск фигур, цветов и материалов как средство создания настроения, которое вызывает точные ощущения. Отмеченный своей уникальной способностью смешать традиционные и современные методы дизайна, Кацуя регулярно осмеливается экспериментировать с визуальными концепциями, поскольку он стремится удовлетворить практические потребности как пространства, так и его главных героев.
Его Milan Omyony Design Studio исследует сферы архитектуры и дизайна интерьера и продукта. Каждая среда формы Кацуя отражает идентичность, ценности и стиль клиента. Таким образом, Рури Кайсеки, результат сотрудничества между итальянским предпринимателем и Кацуя, который в 2023 году, представляет собой пространство, которое глубоко отражает кулинарную и эстетическую сущность Японии.
Потолок ресторана имеет деревянную сетку, характерную для многих японских театров. Это усиливает чувство подлинности и ссылается на традиционную восточную архитектуру. — © Ruri Kaiseki Restaurant & Takeda Katsuya Design
Вход Рури Кайсеки характеризуется архитектурным элементом Koushi-Do, деревянной решеткой. Раздвижные двери, которые отделяют основную столовую от кухни, украшены Noren, занавеской из сырого льна, используемой для украшения стены, которая покрыта грубой белой штукатуркой, передавая минималистскую привлекательность японских поверхностей.
В основе Рури Кайсеки лежит 12-местный обеденный стол, сделанный из одной 9-метровой деревянной плиты, свободной от суставов. — © Ruri Kaiseki Restaurant & Takeda Katsuya Design
Интерьер ресторана, отмеченная темными и утонченными оттенками, является нежным объединением нуара, бежевого и серых оттенков. Подчеркивающее прикосновение цвета встречается в присутствии Рури, камня, из которого ресторан берет свое название, и на котором расположено каждое блюдо, в глубоководном синем. Рури означает «lapis lazuli», символ красоты и чистоты, а также усиливает и поднимает еду с его утонченностью. Морский синий оттенок Рури также отдает дань уважения Неаполю как городу, вполненного средиземноморской душой.
Шичирин, японский угольный горелка, используется для курирования рыбы и наполнения посуды уникальным и безошибочным вкусом, глубоко привязанным к традициям. — © Ruri Kaiseki Restaurant & Takeda Katsuya Design
Столовое пространство площадью 80 квадратных метров с высокими 6-метровыми потолками высотой 6 метров приветствует гастрономеров в сувбусную установку, посвященную подлинным ароматам традиционной японской кухни. Деревянный столик встречного стола, вдохновленный японским театром Nō, сливается с центральным сооружением, изготовленным из неаполитанского туфа, покрывающего материала, который вызывает традиционный японский камень Oya-ishi. Деликатные и осторожные точки света элегантно интегрированы в счетчик, предназначенные для тактично освещения.
При создании материала формулы для Рури Кайсеки Кацуя переплетает японские стилистические влияния с подборкой европейских материалов. Внутреннее европейское покрытие темными тонами, выбранное для имитации традиционных яки-суги, также известно как сожженная сосна. Широко используемый в Японии для внешней облицовки благодаря повышенной долговечности, огнеустойчивости и водонепроницаемым качествам, этот материал переосмысливается для интерьера и предлагает оттенки традиций, обогащенных модернизмом.
Каждая деталь — это начало разговора. — © Ruri Kaiseki Restaurant & Takeda Katsuya Design
Рури Кайсеки также чтит японскую технику Кинтсуги, художественное средство восстановления. Керамические чашки ремонтируются, выделяя линии разрыва золотой пылью. В ресторане эта техника может быть засвидетельствована в бетонном напольном покрытии, преднамеренно спроектированной и созданной с видимыми трещинами. Таким образом, каждая хрупкая линия превращается в обогащающую деталь.
В своем самом элементарном ресторане Неаполя Ruri Kaiseki представлен многогранный сенсорный опыт с его идентичностью, основанной на понятии близости, значимой обеды. Будь то ослепительные вкусовые рецепторы или установить темп для нежных разговоров, это место, где каждая деталь производит длительное впечатление.
